漯河市素肉粉厂家素肉制作工艺降低成本

更新时间:2018-06-14 15:57:15| 信息编号:h6909  
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营业时间:早9:00-晚21:00
折 扣:不打折
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营业状态:营业中
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地址:石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
联系人
郭女士
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TMR-804魔芋粉(素肉结构粉)
1.功能:素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可形成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
2.产品优势:本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:1.0%。
4.使用方法:其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,灌肠,50℃放置1小时,在熟化处理。
5.产品应用:本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品的填充原料添加使用。部分替代瘦肉、降低生产成本,增加弹脆性。
素肉成品应用:
1、灌肠:适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用;将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒,按10-30%的比例,加入肉馅腌制,然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌(或斩拌、打浆)均匀后灌肠(或制作各种丸子)即可;
2、烤串:将素肉切块、腌制、穿串,冷冻备用。烤串时,在烤熟后刷上调味酱即可食用;
3、拌片:将素肉切片,开水煮熟,捞出冷却,拌味即可;
4、卤丝、将素肉切丝,卤水卤味,沥干冷却即可。
5、煲汤:本品可作为多种煲汤原料使用。                  
6、休闲食品:将素肉切丝、片、条,卤水卤味,沥干冷却,拌味、包装、高温高压灭菌,制作休闲食品。
6、价格:65元/公斤
联系我的时候请说是在老百姓网上看到的,谢谢。
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